Dans cet article vous découvrirez comment cuisinez en 20 minutes un plat complet et équilibré.
L'idéal dans votre vie étudiante si vous souhaitez manger sain.

Risotto aux carottes, chorizo et basilic (2 personnes)
Difficulté : moyenne

Riz rond Arborio : 200 gr
1 chorizo doux
1 belle échalote
3 carottes
10 cl de vin blanc
2/3 cube bouillon de volaille
25-30 gr de beurre
120 gr Parmesan rapé
Feuilles de basilic
Huile olive, sel et poivre

Préparation :

Emincer l’échalotte finement. Pelez et couper en petits dés les carottes et la moitié du Chorizo.
Réservez. Mangez le reste du saucisson pendant l’apéro.
Faire bouillir 1 litre de bouillon de volaille (eau + cube) et retirer du feu.
Dans une casserole faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, faire rissoler l’échalotte, rajouter le riz et le faire blanchir pendant 1 à 2 mins. Toujours remuer pour ne pas bruler l’échalotte.
Déglacez avec le vin blanc tout en remuant. Faire réduire au 2/3. Rajouter 2 louches du bouillon chaud tout en remuant. Cuire à petite ébullition jusqu’à absorption puis rajouter 1 louche de bouillon toujours en remuant. Ainsi de suite jusqu’à la quasi cuisson du riz toujours en remuant. Pour cela il faut le gouter pendant la cuisson. Comptez environ 12-15mins.
Rajouter les carottes et terminer la cuisson du riz en rajoutant l’eau nécessaire (environ 5minutes). Le risotto est cuit il ne doit plus ou peut rester d’eau.
Rajouter hors feu les dés de chorizo, remuez. Rajoutez le beurre et remuez. Terminez par le parmesan. Le risotto doit être collant.
Rajoutez les feuilles de basilic ciselés au dernier moment. Remuez et servez.

Sauté de volaille crémée à la moutarde (2 personnes)
Difficulté : facile

2 jolis filets de poulet origine France
1 cuillère à café de moutarde forte
2 gousses d’ail
20 cl de crème fraîche liquide 30 %
2 courgettes fines et pas trop grosses (ou 1 plus grosse)
10-12 pommes de terre grenaille
6 tomates cerises (cocktail)
Huile d’olive, sel poivre et piment d’Espelette
Ciboulette (facultatif)


Préparatif

Préchauffez le four à 220°-230°
Coupez en cube (entre 1 à 2 cm) les filets de volaille. Lavez et coupez en petits cubes les courgettes.
Lavez et tranchez les pommes de terre, en 2 ou 4 selon leur taille, dans le sens de la longueur.
Dans un plat allant au four étalez, sur un seul niveau, les pommes de terre. Arrosez généreusement d’huile d’olive, rajoutez du sel, quelques tours de poivre, 3-4 pincées de piment d’Espelette, du thym, 1 gousse d’ail pressée ou bien écrasée si vous n’avez pas de presse à gousse d’aïl.
Bien mélanger avec les mains c’est plus efficace. Enfourner pendant 12 minutes. Les remuer et les remettre à cuire avec la ciboulette ciselée jusqu’à cuisson moelleuse à cœur et croustillantes dessus. En fin de cuisson réajustez l’assaisonnement.
Pendant ce temps, dans une poêle faire chauffez l’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée. Faire sautez les courgettes et les tomates quelques minutes avec un peut de thym. Les courgettes doivent restées croquantes. Assaisonnez. Sortir du feu et réservez les dans un bol couvert d’une assiette.
Dans la même poêle, rajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faire colorer les cubes de volaille jusqu’à quasi cuisson (4-5 minutes maximum). Assaisonnez-les puis Réservez. Déglacez la poêle bien chaude avec un ½ verre d’eau et faire réduire au 2/3. Rajouter la crème liquide et 1 cuillère à café de moutarde. La sauce va s’épaissir en la laissant frémir. Rajoutez les dés de volaille et laissez cuire 1 à 2 minutes.
Servez dans la même assiettes les pommes de terre, les courgettes et les dés de volaille.

Penne en ratatouille (2 personnes)

350gr de pâtes
1 oignon
1 poivron jaune
1 petite aubergine
1 belle courgette
2 tomates
1 gousse d’ail
2 feuilles de laurier
Thym, huile d’olive, sel et poivre
Fromage râpé

Lavez et émincez tous les légumes finement sans les peler et les mélanger.
Cuire les pâtes al dente
Dans une casserole faire suer, environ 2 minutes, l’aïl bien écrasé et l’oignon avec un bon filet d’huile d’olive. Y faire glissez l’aubergine puis le poivron. Rajoutez de l’huile d’olive car l’aubergine boit tout le jus. Assaisonnez sel- poivre et thym (4 bonnes pincées c’est bon pour la santé). Cuire, à feu doux, 5-6 minutes à couvert en remuant régulièrement. Rajoutez la courgette et cuire 3-4 minutes environ. Une fois les ingrédients cuits, rajouter hors feu les dés de tomates.
Assaisonnez et goûtez Mélangez la ratatouille avec les pâtes. Bon appétit. Bien sûr avec du fromage râpé c’est mieux.